Un super pane assolutamente da provare, vi basta 1 pentola in ghisa e un po’ di pazienza ma il successo è assicurato!

PROCEDIMENTO:

In 50gr di acqua, presa dal totale, sciogliete il lievito e lasciatelo attivare per 5 minuti. In una planetaria versate le farine, il lievito attivato e mescolando versate poco alla volta l’acqua. Una volta assorbita unite il sale, i semi e mescolate. L’impasto sarà appiccicoso ma omogeneo. Oleate una ciotola e versateci l’impasto, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per 18 ore. Passato il tempo versate l’impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato (con la semola) e fategli delle pieghe per dagli forza. Date la forma e con le pieghe rivolte verso il basso mettetelo a lievitare su una placca da forno infarinata, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per altre 6 ore. Passato il tempo accendete il forno statico a 230º e mette la pentola in ghisa con il coperchio a scaldare. Una volta raggiunta la temperatura estraetela, versateci il vostro pane con le pieghe rivolte verso l’alto, chiudete la pentola e cuocete in forno statico a 230º per 30 minuti, poi scoperchiate e continuate la cottura per altri 20 minuti. Sfornate e prima di sformarlo e tagliarlo aspettate qualche ora.

Super croccante fuori ma morbido al suo interno.